안녕하세요, 하이닥 웰빙푸드 레시피 연예린 입니다.
비타민 C가 풍부하고 달콤한 향기나 나는 오렌지는 사람을 기분을 좋게 하는 과일입니다. 
오늘은 특별하게 오렌지소스를 만들고 여성들이 특히 좋아하는 연어에 소스를 뿌려 근사한 오렌지소스 연어구이와 상큼한 시금치 오렌지 샐러드를 만들어 보겠습니다. 


*향기만으로도 기분 좋게 하는 상큼한 오렌지소스 연어구이 & 오렌지 시금치 샐러드  

1. 먼저 연어에 소금, 후추, 허브잎을 뿌려 밑간을 해 주세요.
2. 아스파라거스는 줄기 부분은 질기기 때문에 잘라 주세요.
3. 아스파라거스는 초록색이 선명해지기 위해서 소금물에 1분 정도 데쳐 주세요.
4. 다 데쳐진 아스파라거스는 아삭한 식감을 위해 바로 찬물에 식혀 주세요.
5. 오렌지는 반으로 갈라 즙을 짜주세요.

*요리팁 
오렌지쥬스를 사용해도 괜찮습니다.

6. 오렌지즙을 냄비에 부어 반 정도 줄 정도로 조려 줍니다.
7. 오렌지즙이 끓는 동안 올리브유 2큰술, 발사믹 식초 2큰술, 소금 소량을 넣어 섞어 주세요.
8. 식혀둔 오렌지즙을 만들어 놓은 소스에 2큰술을 넣어 주세요.
9. 달구어진 팬에 올리브유를 소량 두르고 연어를 올려 주세요.

*요리팁 
자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있기 때문에 약한 불에서 속까지 익힌 다음 한 번만 뒤집어 주세요.

10. 먼저 데쳐놓은 아스파라거스를 펼쳐 놓아 주세요.
11. 그 위에 연어 스테이크를 올려 주세요.
12. 만들어 놓은 오렌지소스를 뿌려 주면 완성입니다.

*오렌지소스 연어구이와 함께 곁들어 먹을 수 있는 오렌지 시금치 샐러드

1. 시금치는 밑동을 잘라 주세요.
2. 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
3. 오렌지는 껍질을 벗겨 주세요.


*장석원 내과전문의
귤이나 오렌지 껍질 안쪽 속살에 붙어 있는 하얀 부분은 펙틴(pectin)이라고 하는 섬유질인데, 혈중 콜레스테롤을 낮추는 작용을 합니다. 따라서 흰 껍질을 벗기지 않고 먹는 것이 좋습니다.


4. 알맹이만 사용해 주세요
5. 드레싱 소스는 발사믹 식초 2큰술, 올리브유 2큰술, 소금, 후추 소량 넣어 주세요.
6. 그릇에 시금치, 오렌지 넣고 만들어 놓은 드레싱을 부어 주세요.


*장석원 내과전문의
오렌지의 베타-크립토산틴은 암 발생을 촉진하는 과정을 억제함으로써 암을 예방하는 효과가 있습니다.


* 재료
오렌지 2개, 연어 250g, 시금치, 올리브유, 발사믹 식초, 허브, 소금, 후추

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