암을 예방하고 이기는 건강 레시피 “버섯 브로콜리 무침, 브로콜리 마늘볶음”


안녕하세요, 하이닥 웰빙푸드 레시피 연예린입니다.
많은 채소 중에서도 브로콜리에서 추출한 항암물질이 암발생을 억제하는데 효과가 뛰어나다는 것은 많이 알고 계시죠? 그래서 암예방에 좋은 브로콜리를 이용한 버섯 브로콜리 무침과 브로콜리 마늘볶음을 만들어 보겠습니다.


*암예방에 좋은 버섯 브로콜리 무침
1. 느타리버섯은 기둥을 땐 후 찢어 주세요.
2. 당근은 새끼손가락만 하게 납작하게 썰어 주세요.
3. 콜라비도 같은 크기로 썰어 주세요.
4. 브로콜리도 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.


*장석원 내과전문의
브로콜리는 꽃봉오리보다 줄기 부분이 영양가가 높고 섬유질이 풍부하므로 줄기까지 먹는 것이 좋습니다.


5. 썰은 채소를 한 번에 같이 데쳐 주세요.
6. 살짝 데친 뒤 건져서 찬물에 식혀 주세요.
7. 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 소금 소량과 검은깨를 넣고 무쳐 주세요.


* 버섯 브로콜리 무침
느타리버섯 5개, 브로콜리 1개, 콜라비 1개, 당근 1개, 검정깨, 소금


*암 개시를 사전에 차단하는 브로콜리 마늘볶음
1. 브로콜리를 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
2. 마늘은 편 썰어 주세요. 
3. 브로콜리는 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 주세요.
4. 팬이 달궈지면 기름을 두른 뒤 마늘을 먼저 볶아 주세요.
5. 마늘이 어느 정도 노릇해지면 브로콜리도 함께 넣어 볶아 주세요.
6. 맛술 1큰술, 간장 1/2큰술을 넣어 주세요.


*장석원 내과전문의
브로콜리에 있는 유황 화합물질은 발암물질을 제거하는 해독용 효소를 활성화시켜 발암물질을 무독화시키는 가운데 항암 효과를 냅니다. 즉, 암 개시를 사전에 차단하는 작용을 합니다. 


*브로콜리 마늘볶음 재료
브로콜리 1개, 마늘10쪽, 간장, 맛술

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