암을 예방하고 이기는 건강 레시피 “검은콩 조림과 검은콩 부침”


안녕하세요, 하이닥 웰빙푸드 레시피 연예린입니다.
식물 중에 콩만큼 단백질이 풍부한 것도 없는데요, 그래서 밭에서 나는 쇠고기라고 하죠~ 
자연에서 얻을 수 있는 단백질의 대표적인 공급원! 콩으로 검은콩 조림과 검은콩부침을 만들어 보겠습니다.


* 단백질이 풍부한 검은콩 조림 레시피
1. 콩을 5시간 이상 불려주세요.
2. 냄비에 콩, 양조간장 80ml, 설탕, 맛술  1큰술을 넣고 20분가량 삶아 줍니다.
3. 호두는 떫은 맛이 있기 때문에 끓는 물에 넣어 3분 정도 데쳐 줍니다.
4. 콩이 다 익으면 데쳐놓은 호두를 넣고 올리고당 2큰술을 넣어 조려줍니다.  


* 요리팁
올리고당을 마지막에 넣는 이유는 윤기가 돌고 콩이 딱딱해 지는 것을 방지하기 위해서 입니다. 


*장석원 내과전문의
콩 중에도 검정콩처럼 색이 짙을수록 생체내 산화를 막는 항산화 효과가 높습니다. 
현미에 콩을 넣어 밥을 지어 두부, 된장, 청국장 등 다양한 콩 식품을 골고루 섭취하기 권합니다.


*검은콩 조림 재료
검은콩 1컵,호두 1컵, 양조간장 80ml, 설탕, 맛술, 1큰술, 올리고당 2큰술


*고소하고 담백한 검은콩 부침 레시피
1. 5시간 이상 불린 콩 1컵과 물 1/2컵을 믹서기에 넣고 갈아 줍니다.
2. 간 콩과 찹쌀가루 1/2컵을 넣고 반죽을 해줍니다.
3. 달궈진 팬에 기름을 두르고 한 수저씩 부쳐주세요.
4. 홍고추로 고명을 올려줍니다.


*요리팁
물의 양을 조절하여 반죽의 농도를 맞춰 주세요.


*장석원 내과전문의
콩은 항암식품으로 가장 많이 연구되고 있습니다. 폐경기 여성이 콩을 섭취할 경우 이소플라본이 에스트로겐과 비슷한 작용을 해서 골다공증도 예방해 줍니다.


*검은콩 부침 재료
검은콩 1컵, 홍고추, 물1/2컵, 찹쌀가루 1/2컵, 식용유, 믹서기

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