성장기에 좋은 음식 7.“굴”


요리제목: 굴전


소아청소년과 전문의 / 고시환 


*굴*
아연이 가장 풍부한 식자재 하게 되면 아마 가장 위에 있는 것이 굴 일 것입니다. 아연은 매우 중요한 미네랄 중에 하나입니다. 아연은 마치 손가락 모양처럼 생겨서 유전자 그중에서 mRNA라고 여러 가지 필요한 유전자 정보들을 만드는 중요한 mRNA에 작용하는 것이 아연입니다. 성장기 아이들한테 아연이 부족하게 되면 키도 자라지 않고 면역도 약해지게 되고 피부도 까칠까칠하게 됩니다. 이런 아이들한테 굴은 매우 중요하고도 좋은 아연 공급원이 될 것입니다.


*굴전*
안녕하세요, 하이닥 웰빙푸드 레피시에 연예린 요리사 입니다. 바다의 우유라고 불리는 굴은 동서양을 막론하고 고급 음식에 쓰여지는 좋은 재료인데요, 생굴은 생굴 특유의 풍미가 있어 많은 사람들이 좋아하지만 아이들은 잘 먹지 못하는 경우가 있습니다. 그래서 오늘은 굴을 이용해 전을 만들어 볼 텐데요, 굴전은 굴의 영양소는 그대로 유지하면서 고소한 맛은 더해져서 생굴을 잘 먹지 못하는 아이들 입맛에도 딱 맞을 것 같네요.


*재료*
굴250g, 달걀 2개, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 밀가루 50g, 소금, 맛술, 후추가루


*레시피*
굴을 먼저 손질해 볼 텐데요, 신선한 굴 고르는 방법은 밝고 흰색이며 유백색을 띄는 것이고 만졌을 때 탱글탱글 한 것 신선한 굴입니다. 굴은 소금물에 깨끗이 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼주겠습니다. 그 다음으로 고명에 사용할 청양고추와 홍고추를 썰어 줍니다. 달걀 2개를 그릇에 깨서 풀어 줍니다. 물기를 뺀 굴은 그릇에 담고 소금, 후추, 맛술을 소량 넣고 양념해 줍니다. 굴을 밀가루에 묻혀 줍니다. 이때 밀가루를 묻히는 이유는 계란과 굴에 접착제 역할을 한다고 합니다. 달궈진 팬에 기름을 소량 두르고 굴을 부쳐줍니다. 청, 홍고추로 고명을 올려 줍니다. 키친타월에서 기름을 한번 빼줍니다. 완성 그릇에 담아 보도록 하겠습니다.   

제공 : 하이닥 ⓒ ㈜엠서클, 무단 전재 및 재배포 금지