성장기에 좋은 음식 5.“제철과일,채소,닭고기”


요리제목: 제철과일과 채소를 이용한 닭가슴살 샐러드


소아청소년과 전문의 / 고시환 


*제철 과일, 채소*
키 성장을 하기 위해서는 어떤 것이 제일 중요한지 한 가지만 정해주세요? 라는 질문을 받고는 합니다. 그럴 때 저는 답은 항상 "제철 신선한 채소와 과일을 드세요" 라고 말씀을 드립니다.
다만 한 가지 조심해야 할 것은 과일들은 과당이라고 하는 다소 단맛이 강하기 때문에 과한 섭취 시 다소 건강에 문제를 줄 수가 있습니다. 하지만 채소는 아무리 많이 먹었다고 해서 채소로 인해 건강을 다쳤다, 손상을 받았다고 하는 분들은 아직은 보지 못한 것 같습니다. 제철에 신선한 채소류, 많이 권해 드립니다.


*닭고기*
닭은 조류입니다. 포화지방과 불포화지방이 적절하게 들어가 있고 또 콜라겐이 풍부하기 때문에 성장기 아이들의 피부건강에도 상당히 도움을 줄 것입니다. 또 닭이 가지고 있는 큰 매력 중에 하나는 닭가슴살과 같은 양질의 단백원입니다.  


*제철과일과 채소를 이용한 닭가슴살 샐러드*
안녕하세요, 하이닥 웰빙푸드 레피시에 연예린 요리사입니다.
우리 몸에 좋다는 제철과일과 채소는 많지만 하나씩 찾아서 먹기에는 번거로움이 많은 게 사실이에요. 그래서 오늘은 제철과일에 각종 채소, 거기에 단백질을 담당하는 닭가슴살까지 얹어서 먹을 수 있는 샐러드를 만들어 보겠습니다.


*재료*
닭가슴살, 양상추, 파프리카, 브로콜리, 방울토마토, 귤, 드레싱소스(발사믹식초 3큰술, 올리브오일 1작은술, 올리고당 1작은술, 소금) 


*레시피*
닭가슴살은 끓는 물에 데쳐 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 양상추는 먹기 좋은 크기로 잘라 찬물에 담가 신선도를 유지시킵니다. 파프리카는 먹기 좋은 크기로 채썰어 주고 데친 브로콜리도 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 방울토마토는 반을 갈라 줍니다. 귤은 껍질을 까서 알맹이를 분리해 줍니다. 다 식은 닭가슴살은 가늘게 찢어 준비해 줍니다. 이제 큰 볼을 가지고 와 양상추와 채소와 과일을 넣고 섞어 줍니다. 드레싱 소스로는 발사믹 식초를 이용한 드레싱을 만들 건데요, 
발사믹은 포도와인을 숙성시킨 식초로 풍미가 향긋해서 드레싱 소스로 많이 이용되고 있습니다. 발사믹 식초 3큰술, 올리브 오일 1큰술, 올리고당 1작은술, 소금을 소량 넣어 줍니다. 
채소, 과일을 완성접시에 담을 때 수북하게 담아주세요. 찢어놓은 닭가슴살도 올려 주세요. 마무리로 드레싱을 끼얹져 줍니다.

제공 : 하이닥 ⓒ ㈜엠서클, 무단 전재 및 재배포 금지