토마토소스를 얹은 호박잎 연어찜 만들기

재료 : 연어(생)180g, 호박잎 8장, 두부 100g, 양파 40g, 당근 30g, 수삼한 개, 다진마늘 1ts, 후추 약간, 브로콜리 80g
소스 : 토마토 2개, 파프리카(빨강) 50g, 월계수잎 1장, 배 1/4개, 바질 1장, 구운소금 약간

1. 생연어는 곱게 다져놓는다.
2. 두부는 으깨서 면보로 물기제거, 당근과 양파는 깨끗이 씻은 후 작게 다진다.
3. 수삼은 솔로 깨끗이 닦은 후 다진다.
4. 적당한 크기의 볼에 준비된 연어, 두부, 당근, 양파, 수삼을 넣고 다진마늘, 후추로 간을 한 다음 손으로 조물조물 섞이도록 한다.
5. 호박잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 펼쳐놓고 연어소를 담아 돌돌 말아준다.
6. 김이 오른 찜통에 호박잎연어를 담고 약 5분간 쪄낸다.
7. 브로컬리는 손질하여 적당한 크기로 자른 다음 끓는 물에 소금을 약간 넣어 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
8. 소스만들기 
- 토마토(3/4)와 파프리카는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 듬성듬성 썰어 믹서에 곱게 갈아준다.
- 남은 토마토(1/4)는 껍질째 거칠게 다지고, 바질 잎은 곱게 채썬다.
- 냄비에 갈은 토마토&파프리카, 거칠게 다진 토마토, 월계수 잎을 넣고 끓여준다.
- 끓기 시작하면 구운 소금과 꿀로 간을 하고 바질잎을 넣어 조려준다.
9. 쪄낸 호박잎연어찜은 먹기좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 토마토파프리카소스를 부어 완성한다.

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