힐링쉐프와 임상영양사가 알려주는 푸드 테라피 "현미 흑마늘 약식"을 배워볼까요?

흑마늘 약식 만들기

재료 : 현미찹쌀 3컵(600cc), 대추 우린물 2컵반(500cc), 밤 10개, 대추 30개, 흑마늘 30쪽, 잣 20g, 해바라기씨 10g, 들기름 1큰술
대춧물만들기 : 물 7컵(1,400cc), 대추 20개, 통계피 10g, 간장 1큰술, 꿀 1큰술, 흑마늘 10쪽

1. 현미찹쌀은 2~3회 정도 가볍게 씻어 10시간 정도 불린다.
2. 냄비에 현미찹쌀의 약 3배의 물을 붓고 10분 동안 삶아준다.
3. 삶은 현미는 체반에 받쳐 물기를 제거하여 준비한다.
4. 밤은 껍질을 벗기고 물기를 제거하여 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분으로 썰어준다.
5. 대추는 돌려 깎아 씨를 빼낸 후 굵게 채썬다.
6. 흑마늘은 껍질을 벗겨 1/3은 으깨고 나머지는 그대로 준비한다.
7. 냄비에 물과 대추채(씨 포함), 통계피를 넣고 약 20분 정도 끓여 체에 거른 후 뜨거울 때 간장과 꿀, 으깬 흑마늘을 넣고 저어준다.
8. 압력솥에 삶은 현미찹쌀, 밤, 대추채를 넣고 대추 우린 물을 부어 취사버튼을 누른다.
9. 취사가 끝난 후 뚜껑을 바로 열지 말고 약 15분 정도 뜸을 들인 후 잣, 흑마늘, 들기름을 넣어 잘 저은 뒤 틀에 넣고 굳혀 완성한다.

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